Шиндлер упоминает пасту с сыром и салями, а выдержки из «разговорных тетрадей» существенно расширяют меню композитора. Оно включало в себя телятину, говядину, печень, курицу, устриц, рыбу, шпинат, фрукты, сливки, сахар, суп, яйца, очень крепкий кофе и вино. Бетховен не любил свинину и пиво.